Korisni savjeti

Kako zamrznuti cilantro za zimu?

Pin
Send
Share
Send
Send


Da biste sjeme biljke održali što duže svježim, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

  • kišobrani sa sjemenkama okupljaju se suhog sunčanog dana,
  • Oprano sjeme suši se na suhom mjestu, nedostupnom suncu,
  • kišobrani se trljaju ručno, dok se sjemenke pažljivo odvajaju,
  • sjeme se izlije u poseban spremnik, stakleni spremnici su najprikladniji,
  • Sjeme kilantroa čuva se na suhom i dobro prozračenom mjestu ne duže od 4 godine.

Zimske metode berbe

Cilantro zimi možete spremiti za upotrebu na nekoliko načina. Sve ovisi o individualnim preferencijama.

Svježi korijander nije namijenjen dugotrajnom čuvanju u hladnjaku.

Stoga, koristiti biljku cijelu zimu u svom izvornom obliku neće uspjeti. Ali postoje i drugi načini za očuvanje ne samo bogatog ukusa i mirisa zelenila, već i korisnih tvari u njegovom sastavu.

Ovo je jedan od najpopularnijih načina. Ako prilikom sušenja korijandera slijedite sve preporuke, tada će njegovi usitnjeni listovi cijelu zimu uživati ​​u ukusu i aromi. Osušeni cilantro koristi se kao začin za topla jela, kuhanje umaka za meso.

Razmotrite ispravan algoritam sušenja kilantro:

  • lišće s stabljikama otpada po suhom, sunčanom vremenu,
  • oprati i očistiti oštećene dijelove,
  • dobro osušiti.

Budući da cilantro ima oštar miris, bolje će ga je samljeti prije sušenja. Miris će u ovom slučaju postati mekši. Fino nasjeckana zelena položi se na čist lim za pečenje i stavi na suho, dobro prozračeno područje. Sunčeve zrake ne bi trebale pasti na zeleno.
Nakon što je zelje spremno, premještaju ga u staklenu posudu koja je čvrsto zatvorena poklopcem. Također možete koristiti keramičko posuđe. Zelje čuvajte na hladnom i suhom mjestu, ali ne više od jedne godine. Istovremeno zadržava korisna svojstva, okus i aromu.

U ovom obliku cilantro se koristi kao začin za pečenje kruha, dodaje se umacima i mesnim jelima.

Pitanje je li moguće zamrznuti kilantro za zimu zanima mnoge njezine ljubitelje. Smrznuti kilantro čuva se mnogo manje nego sušen. Ipak, ova metoda omogućuje vam spremanje svih korisnih tvari u njegovom sastavu. Uz to, ova metoda pripreme ostavlja aromu i okus u svom izvornom obliku. Najlakši način je zamrzavanje u paketu.

Zamrzavanje cijelih grana cilantroa

Da biste zamrznuli kilantro s grančicama, zelenu masu treba pažljivo sortirati, odabrati osušene grančice i preliti vodom. Isperite zelje i stavite ih na papirnati ručnik da se osuši. Voda koja ostaje na granama u zamrzivaču jednostavno će se smrznuti i zauzeti dodatni prostor u vrećici.

Poredajte suhe grane u male snopove i vežite ih niti. Dugotrajne stabljike mogu se odrezati. Položite grane u plastične vrećice ili plastične posude, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.

Ako u zamrzivaču već postoje tave s drugačijom vrstom zelenila, kako se ne bi zbunili, potpisuju se.

Sastojci

  • Cilantro (korijander) 3 snopa
  • 1/3 šalice maslinovog ulja ili 80 ml
  • Maslac 100 g
  • Češnjak 1 češanj
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Luk 1/2 žlice sok i sok po želji

Pripremite svoj kilantro i provjerite je li dovoljno svjež, jer ako ga previše zamrznete, može izblijediti. Temeljito sortirajte zelje, odmah se riješite požutjelih i osušenih grančica, kako ne biste pokvarili ostatak mase zelenila. Sada ga treba oprati u hladnoj vodi. Najbolje je to učiniti u posudi, a ne pod slavinom, jer će biti lakše odrediti stupanj onečišćenja zeljem: ako je voda nakon ispiranja cilantrom zamućena, promijenite je i ponovo isperite zelje.

Nakon što ste temeljito oprali cilantro, četkajte ga iznad sudopera kako biste se riješili suvišne vlage. Pokušajte ne tresti previše da se ne naruši integritet grana.

Da biste se riješili preostale suvišne vlage, trebate staviti cilantro na drvenu dasku, naoružati se papirnatim ručnikom i iscijediti svaku grančicu zelenila.

Vrlo je važno da kilantro bude smrznut bez vlage, jer će njegova prisutnost brzo učiniti zelenke neupotrebljive.

Sada treba prokuhati malu količinu vode i spustiti cilantro u nju deset sekundi, a zatim je trebate odmah ukloniti i spustiti u ledenu vodu na deset sekundi. Takav postupak pomoći će održavanju svijetlozelene boje cilantro-a čak i nakon smrzavanja.

Odlučite sami u kojem obliku želite zamrznuti zelje. Od stabljike možete odmah odvojiti lišće i zamrznuti ih samo, ili možete zamrznuti cijeli cilantro, a potom lišće otkinuti samo kad ih zatrebate.

Stavite zelje u duboku zdjelu i dodajte maslinovo ulje. Sve to temeljito izmiješajte kako bi kilantro zadržao svoja korisna svojstva kad se smrzne i ne presuši prerano.

Sada cilantro možete uredno staviti u posebne vrećice za zamrzavanje hrane. Ako ga nemate, možete koristiti obične vrećice s fiksativom. Pokušajte cilantro ravnomjerno rasporediti po vrećici.

Prije nego što zatvorite pakiranje sa zelenilom, trebate ukloniti višak zraka iz njega kako bi se cilantro sačuvao što duže. Da biste to učinili, zatvorite torbu gotovo do kraja, ostavljajući malu rupu, a zatim pritisnite na vrećicu, ispuštajući zrak. Zatim čvrsto pričvrstite nosač vrećice.

Na vrećicu napišite oznaku zamrzavanja s markerom kako biste znali kada će proizvod isteći.

Sada možete poslati paket s cilantrom u zamrzivač. Pazite da zeleno leži ravno i da ga meso i drugi proizvodi ne mogu pritisnuti. Ovo je prvi način zamrzavanja cilantroa za zimu kod kuće.

Druga metoda zamrzavanja kilantro je uporaba biljnog ulja. Prije svega, zelje treba temeljito oprati i izrezati na male komade. U ovom slučaju, preporučljivo je riješiti se grančica.

Pošaljite sitno sjeckani cilantro u blender jer ga treba sitnije nasjeckati.

Uz cilantro u kombajn dodajte malo maslinovog ili kukuruznog ulja da poboljšate okus zelenila. Količina dodanog ulja trebala bi biti sljedeća: za jednu čašu sitno sjeckanog zelenila trebate uzeti trećinu čaše ulja. U slučaju da imate više kilantroa, povećajte količinu ulja.

Zatvorite poklopac blendera i počnite sjeckati zelje nekoliko sekundi dok ne postane što je moguće manje.

Usitnjeni kilantro s maslinovim uljem morate sipati u kalupe za led koji se moraju čistiti. Pokušajte ne ispuniti obrazac do neuspjeha, jer će se u smrznutom stanju ulje s cilantrom povećati u volumenu.

Sada pošaljite obrazac s maslacem i biljem u zamrzivač. Često se kilantro smrzne u nekoliko sati, ali je bolje ostaviti preko noći.

Kad vidite da su kocke postale tvrde i potpuno zamrznute, izvadite ih iz kalupa i prebacite u vrećicu kako biste ih lakše čuvali.

Ne zaboravite potpisati datum zamrzavanja. U kockicama leda smrznuti kilantro čuva se mjesec dana manje.

Drugi način na koji možete zamrznuti cilantro za zimu zahtijevat će maslac, koji treba malo stajati na sobnoj temperaturi i malo omekšati. Kako biste smrznuli zelje na ovaj način, morate ga temeljito isprati, riješiti grančice i sitno sjeckati listove cilantroa u zasebnoj posudi.

Za sto grama maslaca uzmite oko tri velike žlice sitno nasjeckanog cilantra. Stavite veliki komad maslaca u tanjur, možete ga izrezati na nekoliko malih komada kako bi se brže rastopio.

Dodajte sol u posudu s uljem i cilantrom, možete dodati i druge sastojke kako bi smrznuti kilantro bio ne samo žetva zelenila, već i ukusna grickalica. Češnjak, limeta i papar su savršeni za to.

Sve izmiješajte u posudi što je temeljnije moguće. Pokušajte pričekati da se maslac dovoljno rastopi tako da se može pomiješati s nasjeckanim cilantrom i ostalim sastojcima.

Dobivenu masu položite na foliju da se ona valja. Veliki bombon možete oblikovati tako da omotate rubove folije.

Cilantro napunite uljem omotanim u foliju i stavite u hladnjak na gornju policu. Možete ga staviti u vrećicu za slučaj da se folija ošteti ili razvije.

Kad ulje s cilantrom postane dovoljno tvrdo, prebacite ih izravno u foliju u plastičnu posudu ili vrećicu za zamrzavanje, a zatim pošaljite zelje u zamrzivač.

Ne zaboravite na pakovanje napisati datum zamrzavanja kako biste znali kada će isteći datum isteka.

Zamrznutu cilantro možete koristiti po vlastitom nahođenju. Dobar apetit!

Začinjeno zelje

Začin, nadaleko poznat i voljen na Istoku, u Europi i SAD-u. U fazi biološke zrelosti, kada sjeme sazrijeva, to se zove - korijander. Koriste se u kiseli krastavci, marinade, pekarstvo.

Zeleni dio biljke posebno je popularan na Kavkazu. Nijedno meso jelo se ne poslužuje bez ove mirisne biljke.

U zemljama s toplom klimom, nema potrebe za žetvom cilantroa za budućnost. Inače, situacija je na teritorijima sa hladnim, mraznim zimama. Ovdje su ljudi naučili beriti ovaj začin u različitim uvjetima.

Soljenje zelenila

Ovo je brz recept, ne zahtijeva puno vremena. Domaćice imaju ljetno vruće ljeto, zapravo se ne vole miješati s travom. Sol je uvijek pri ruci, izvrstan je konzervans. Da biste solili cilantro, morate:

  1. Rezati travu na grubi dio stabljike.
  2. Sortirajte i uklonite suhe grančice koje jedu insekti.
  3. Zatim oštrim nožem narežite na male komade.
  4. Ulijte sol i lagano kaširajte rukama da napravite sok.
  5. U pripremljene staklenke od pola litre stavi se zelje tamponom.

Po želji, možete sipati povrh bilo kojeg biljnog ulja. Slani kilantro čuva se na hladnom mjestu. Za 1 kilogram zelje uzima se čaša grube soli.

Način zamrzavanja sirovina

Najnježniji način očuvanja hranjivih sastojaka. Minimalna temperatura stvara šok. U procesu smrzavanja promjene u strukturi biljke nemaju vremena.

Gdje započeti, kako zamrznuti kilantro za zimu:

  1. Skupite lišće pogodno za smrzavanje, zajedno s peteljkama.
  2. Pospite na laganu krpu, uklonite insekte, krhotine, osušene grane.
  3. Zatim zelenu masu narežite na proizvoljne komade.
  4. Spremnike dobro napunite i stavite u zamrzivač hladnjaka.

Za zamrzavanje su prikladne plastične vrećice ili plastične posude s poklopcima. Tako možete zamrznuti mješavinu bilja. Vrijedno je potpisati svaki paket kako bi sastav obratka bio odmah vidljiv.

Vrlo je prikladno zamrznuti cilantro u porcijenim kockama. Sve se radi na isti način, samo se trava razgrađuje u male oblike. Za bolje prianjanje masu namočite vodom. Berba cilantroa za zimu čuva se do tri godine.

Sušenje začina

Vrlo popularan način kod domaćica. Pravilno pripremljena trava zadržava svoju aromu i boju. Da biste to učinili, morate se pridržavati nekih pravila.

Osušena cilantro zelenka ide u gotovo sva jela. Cijeli postupak nabave provodi se u nekoliko faza:

  1. Sirovine se nabavljaju kada nema kiše po sunčanom vremenu.
  2. Cilantro se opere u tekućoj vodi, očisti od oštećenja.
  3. Temeljito osušite u hladu.

Cilantro ima puno esencijalnih ulja, pa ima osebujan okus i mirisnu aromu. Bolje ga je samljeti prije sušenja. U tom će slučaju miris djelomično nestati, a okus će postati mekši.

Sirovine se slože u tankom sloju na čiste listove za pečenje ili ručnike. Odgovara u mračnom, dobro prozračenom prostoru. Ako sunce padne na prazno, lišće će požutjeti.

Postupak se nastavlja sve dok se začini potpuno ne osuše. Gotov proizvod se izlije u čiste, suhe limenke, hermetički zatvorene poklopcem.

Kako zadržati spremni cilantro za zimu? Zelenilo u spremnicima stavlja se na suho i hladno mjesto. Začin možete koristiti 1 godinu. Tada se okus pogoršava.

Skladištenje ulja

Postoji još jedan odličan recept - smrznuti svježi kilantro u biljnom ulju. Mnogi ljetni stanovnici radije čuvaju začinjeno bilje na ovaj način:

  1. Zelenje prolazi kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.
  2. Zatim dodajte rafinirano suncokretovo ulje –100 mililitara na 120 grama cilantroa.
  3. Sve miješati dok ne postane glatko. Ispada da je pire smaragdno zelena s nevjerojatnim mirisom.
  4. Mali obrasci popunjavaju se do vrha i stavljaju u zamrzivač.
  5. Gotove biljne ledene kapice uklanjaju se iz spremnika i prebacuju u spremnike.

Cilantro dugo zadržava okus, boju i jedinstvenu aromu.

Konzerviranje marinade

Ovu metodu uglavnom koriste oni ljudi koji se nalaze u zemlji, u kojoj nema hladnjaka. Dodavanje octene kiseline jedini je način pripreme za zimu:

  1. Zdrave čiste biljke se skupljaju, izrezuju u komade bilo koje veličine.
  2. Staklene staklenke se steriliziraju vrućom parom, ohlade i osuše.
  3. Zatim se pune zelenilom i napune marinadom.

Zamrzavanje rezanog lišća

Da biste na ovaj način pripremili zelje, trebat će vam obrazac u kojem je led smrznut i folija za hranu.

Postupak zamrzavanja sastoji se od sljedećih radnji:

  1. Isperite grančice cilantroa i rastrgajte lišće.
  2. Oštrim nožem nasjeckajte lišće.
  3. Nježno nasjeckani zelje stavite u kalup za led i u svaku ćeliju ulijte 1 žličicu ohlađene kuhane vode (ili maslinovog ulja).
  4. Stavite kalup u zamrzivač preko noći.
  5. Ujutro izvadite led smrznut zelenilom iz kalupa. Svaki komad omotajte folijom za hranu.
  6. Preklopite porcijeno zelje u uobičajenu vreću ili štuku.

Prednost ove metode je u tome što je zelje već podijeljeno na porcije i ne trebate odmrzavati cijelu cilantro.

Zamrzavanje Cilantro-a u maslacu

Pomoću folije možete napraviti i zamrzavanje kobasica. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani cilantro s maslacem (mekim) u omjeru 1: 1. Stavite masu na foliju i valjajte kobasicu. Takva se "kobasica" tiho čuva godinu dana.

Pogledajte video: Low Carb Fried Guacamole with Guacamole Recipe (Lipanj 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send